Le calcium est essentiel au développement de votre enfant. Il est nécessaire à la croissance et au maintien de ses os et de ses dents et contribue au fonctionnement des nerfs et à la contraction musculaire. entre autres avantages. Quand on pense au calcium et aux enfants, les produits laitiers viennent probablement à l'esprit. Cependant, étant donné qu'environ 65 pour cent de la population mondiale a une capacité réduite à digérer le lactose après la petite enfance (y compris une potentielle sous-estimé 7 millions de Canadiens), il est clair qu'autres sources de ce minéral sont nécessaires pour combler le manque. Heureusement, les fruits et légumes sont d'excellentes sources de calcium.

Que vous cherchiez un substitut aux produits laitiers ou que vous souhaitiez simplement compléter l'apport en calcium existant de votre enfant, les produits suivants, faciles à cultiver (sous des climats tempérés), fourniront la dose nécessaire de ce minéral essentiel.

5 cultures à envisager pour cultiver du calcium dans votre jardin communautaire

1. Chou frisé

Non seulement le chou frisé l'un des légumes les plus riches en antioxydants que s'épanouit dans les climats modérés à froids, il est extrêmement riche en calcium. Une portion de 100 grammes de chou frisé cru (non cuit et non congelé) contient la quantité impressionnante de 150 mg de calcium (par rapport à la même portion de lait qui en contient 128 mg). Le chou frisé peut être cultivé et ajouté facilement à l'alimentation de votre enfant. Il peut être utilisé pour préparer une salade de chou croquante, accompagner une quiche ou être ajouté à une soupe. Découvrez quelques recettes de chou frisé adaptées aux familles. ici.

2. Épinards

Proche parent du chou frisé, l'épinard est également une excellente source de calcium, avec 99 mg par portion de 100 grammes. Ce qui rend l'épinard une option encore plus intéressante pour votre jardin, c'est que vous n'avez pas à vous soucier de congeler ce légume-feuille après la récolte. Des études ont montré que les épinards conservent leur profil nutritionnel lorsqu'ils sont congelés. Ainsi, vous disposez d'une source de calcium toute l'année, même lorsque votre jardin urbain est remisé pour la saison.

3. Brocoli

Le brocoli est une autre culture de saison modérée à fraîche qui apporte la quantité de calcium nécessaire à une santé et un fonctionnement optimaux. Avec 47 mg pour 100 grammes, il constitue un excellent complément à toute salade riche en calcium, ou peut être consommé seul comme en-cas par vos enfants lorsqu'il est croquant. Bien que la teneur en calcium du brocoli soit inférieure à celle de ses homologues verts, son taux d'absorption peut être environ 50% plus élevé que les épinards et environ 10% de plus que le chou frisé à l'état brut (bien que la cuisson puisse aider à éliminer les oxalates et à améliorer l'absorption).

4. Rhubarbe

Bien que cette liste puisse conserver son thème vert, il est important d'offrir de la variété, non seulement pour la couleur de votre jardin communautaire, mais aussi pour satisfaire les papilles gustatives de vos enfants. La rhubarbe souffre peut-être d'une légère crise d'identité, étant classée à la fois comme un fruit (par le gouvernement américain en 1947) et légume, mais son profil en calcium est solide, avec 86 mg pour 100 grammes. C'est également une plante vivace de saison tempérée/fraîche qui est très rustique en hiver. Veillez à exclure les feuilles de la rhubarbe lors de la récolte et du stockage (elles contiennent de l'acide oxalique) et n'utilisez que les tiges de couleur rosée pour faire des confitures et des tartes. La rhubarbe se marie bien dans les recettes à base de fraises (16 mg de calcium pour 100 grammes), que vos enfants adoreront.

5. Prunes (via Plums)

Celui-ci est un ajout à long terme pour votre jardin communautaire ou votre ferme en climat tempéré. Mais lors de la construction d'une communauté autonome pour l'avenir, il est nécessaire de faire preuve de prospective. Les pruneaux biologiques sont un fruit riche en calcium souvent apprécié par de nombreux foyers canadiens, grâce à production de prunes pour le marché du frais au Canada. Avec 43 mg pour 100 grammes, vous pourriez envisager d'associer l'attrait de votre enfant pour les raisins secs (un fruit également riche en calcium, pour être juste) avec des pruneaux. Une fois récoltés, suivez ces étapes de transformer les prunes en pruneaux, une façon très pratique et savoureuse pour vos enfants de faire le plein de calcium sur le pouce.

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