Dans notre récent article “Semaine de la bienveillance envers les animaux”, nous avons interviewé Veronica Kacinik, DT. P., M. Sc., PHEC, CDE et membre du conseil d'administration de la Fondation « Plante une graine et vois-la grandir » pour obtenir son point de vue sur différents modes d'alimentation, qui incluent la consommation de viande pour certains et suggèrent davantage de protéines végétales.

Véronica travaille avec des patients qui suivent différents régimes alimentaires, y compris certains qui mangent de la viande. Elle encourage vivement une plus grande consommation de protéines végétales, mais pas comme unique source de protéines.

Q : Pourquoi les gens devraient-ils envisager d'adopter un régime à base de plantes ? Quels sont les bienfaits pour la santé ?

A Les gens envisagent souvent d'intégrer davantage de repas à base de plantes dans leur alimentation pour de nombreuses raisons différentes. Cela peut être par souci de cruauté envers les animaux ou parce qu'ils n'aiment pas le goût de la viande. Cela peut aussi être en raison du changement climatique et de la durabilité environnementale mondiale. Pour d'autres, cela peut faire partie de raisons culturelles ou religieuses. De plus, il existe de véritables avantages pour la santé à manger plus de produits végétaux, ce qui peut également en motiver certains. Le Académie de nutrition et de diététique Notes que les personnes suivant des régimes végétariens et végétaliens planifiés de manière appropriée présentent un risque réduit de certains problèmes de santé, notamment la cardiopathie ischémique, le diabète de type 2, l'hypertension, certains types de cancer et l'obésité. Souvent, ces régimes ont une faible teneur en graisses saturées et une forte teneur en légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, soja, noix et graines, qui sont tous riches en fibres, vitamines, minéraux et composés phytochimiques. Ces aliments contribuent à une nutrition adéquate et à la réduction des maladies chroniques.

Q : Comme l'expression “ à base de plantes ” est devenue un tel mot à la mode ces derniers temps, quelle est une méthode simple pour le public d'évaluer si c'est nutritif ? 

A Ajouter l'aspect ‘ complet ’ à l'alimentation végétale. Il existe de nombreux produits à base de plantes ou des substituts de viande qui pourraient aider les gens à faciliter la transition vers un mode d'alimentation plus végétal ; cependant, bon nombre de ces produits sont hautement transformés, contiennent des ingrédients artificiels ou des additifs alimentaires, et sont souvent riches en sodium. Vous ne devriez pas avoir à sacrifier votre santé pour sauver la planète. Si vous voulez manger de manière nutritive et améliorer votre santé tout en aidant l'environnement, vous devriez éviter ou minimiser la consommation d'aliments ultra-transformés aliments à base de plantes ou alternatives à la viande comme les galettes sans viande et les aiguillettes de poulet, et se concentrer sur des aliments peu transformés comme le tofu, les haricots en conserve ou les légumes surgelés, ou des aliments entiers comme le soja, les haricots cuits et les légumes frais.

Q : Quelles sont les méthodes pour adopter une alimentation à base de plantes, pour un individu et pour toute la famille ? 

A Tout d'abord, un mode d'alimentation à base de plantes ne signifie pas seulement manger des légumes. Vous devez vous assurer qu'il est nutritif, équilibré et qu'il vous permet de vous sentir rassasié et satisfait. Pour ce faire, il faut consommer des aliments riches en protéines végétales tels que le tofu, les haricots, les lentilles, les pois chiches et les noix, ainsi que des graisses saines comme l'huile d'olive, les noix, les graines et les avocats. De plus, les fibres alimentaires provenant des légumineuses, des grains entiers, des graines, des légumes et des fruits contribuent également à la sensation de saciété et assurent le bon fonctionnement de vos intestins.

Une bonne façon de commencer est d'incorporer davantage d'aliments protéinés d'origine végétale dans votre alimentation et de réduire les protéines d'origine animale, par exemple en remplaçant le bœuf haché par des champignons et des lentilles pour un tiers ou la moitié de la quantité dans vos boulettes de viande ou vos steaks hachés, en préparant votre sauté avec du tofu et des noix de cajou au lieu de poulet ou de crevettes, ou en préparant des tacos avec des lentilles à la place du poulet ou du bœuf haché. Une autre façon de faire la transition est de devenir flexitarien, en commençant modestement par choisir un jour par semaine ou un repas par jour pour manger des repas et des en-cas sans viande.

N'oubliez pas que l'adaptation et l'adoption d'un régime alimentaire à base de plantes prennent du temps, de la planification et un certain effort. Assurez-vous de diviser cette démarche en petites étapes gérables plutôt que de vous lancer à corps perdu, et vous aurez plus de chances de réussir. La vie ne se déroulant jamais sans accroc, vous rencontrerez probablement des obstacles en chemin, comme des recettes ratées ou des associations d'aliments et des goûts que vous n'aimez pas. Vous pourriez même suspendre votre démarche et décider de réessayer plus tard. Si vous décidez de vous lancer à corps perdu, vous voudrez peut-être consulter un diététicien enregistré pour vous assurer que vous obtenez tous vos besoins nutritionnels par l'alimentation ou les nutriments que vous pourriez avoir besoin de compléter. Cela devrait être un voyage de découverte, quelque chose que vous appréciez et que vous voulez sincèrement entreprendre. En fin de compte, vous vous sentirez bien parce que vous aurez compris comment une alimentation plus végétale s'intègre dans votre vie, et vous ferez du bien à la planète !

Voici une autre bonne ressource pour l'alimentation végétale : https://vegetariannutrition.net/

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